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OGA Bruchsal e.G. | OGV Bruchsal e.G. OGA Bruchsal e.G. | OGV Bruchsal e.G.

Ein Blick hinter die Kulissen: Wie unsere CA-Lager die Frische von Obst und Gemüse bewahren

Frische endet nicht mit der Ernte – sie setzt sich in der richtigen Lagerung fort. Um Obst und Gemüse möglichst lange in hoher Qualität zu erhalten, setzt die OGA auf moderne CA-Lager (Controlled Atmosphere). Diese besondere Form der Lagerung schafft optimale Bedingungen, um den natürlichen Reifeprozess gezielt zu verlangsamen.

Damit Obst und Gemüse auch über einen längeren Zeitraum ihre Frische und Qualität behalten, setzt die OGA auf die sogenannte CA-Lagerung (Controlled Atmosphere). Dabei werden nicht nur Temperatur und Luftfeuchtigkeit geregelt, sondern auch die Zusammensetzung der Luft gezielt angepasst. So wird der natürliche Reifeprozess verlangsamt und die Produkte können deutlich länger gelagert werden.

Die wichtigsten Merkmale auf einen Blick

  • 🌡️ Niedrige Temperatur (je nach Produkt etwa −1 bis +6 °C)
  • 💧 Hohe Luftfeuchtigkeit (ca. 90–95 %)
  • 🫧 Reduzierter Sauerstoffgehalt (ca. 1–3 %)
  • 🌫️ Leicht erhöhter Kohlendioxidgehalt (ca. 2–5 %)

Das bewirkt die kontrollierte Atmosphäre

  • Verlangsamung der Zellatmung und des Stoffwechsels
  • Verzögerung des natürlichen Reifeprozesses
  • Erhalt von Festigkeit, Geschmack und wertgebenden Inhaltsstoffen
  • Deutliche Verlängerung der Lagerfähigkeit

Damit diese Bedingungen dauerhaft erhalten bleiben, werden die Lagerräume nach der Einlagerung luftdicht verschlossen. So kann keine Außenluft eindringen und die kontrollierte Atmosphäre bleibt stabil – eine wichtige Voraussetzung, um die Qualität der Produkte über einen längeren Zeitraum zu sichern.

Für die OGA ist die CA-Lagerung ein wichtiger Baustein der Vermarktung. Sie ermöglicht es, lagerfähige Kulturen wie Äpfel oder Birnen auch außerhalb der Erntesaison in hoher Qualität bereitzustellen. Gleichzeitig trägt sie dazu bei, Lebensmittelverluste zu reduzieren und eine kontinuierliche Versorgung des Handels sicherzustellen.

Moderne Lagertechnik, abgestimmte Prozesse und eine sorgfältige Qualitätskontrolle sorgen dafür, dass die Produkte ihre Frische, Festigkeit und ihren Geschmack möglichst lange bewahren – vom Zeitpunkt der Einlagerung bis zur Auslieferung an unsere Kunden.

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